近两年，大量新中式烘焙品牌成为投融资热点，备受资本市场的关注。虎头局、墨茉等新中式烘焙迅速成为年轻潮流品牌，在各大一线城市全面铺开线下门店，仿佛要成为烘焙行业的“喜茶”和“奈雪”。根据调查数据，中国烘焙市场规模长期保持着高速增长，2021年市场规模超2800亿元，同比增长12%。新中式糕点带动年轻人源源不断地消费，成为助推市场的重要增长点。
然而就在今年，风头正盛的一些新中式烘焙品牌被曝大量裁员，诸多行业头部品牌开店速度也逐渐放缓，备受关注的新中式烘焙似乎有些偃旗息鼓。那么问题出在哪里呢？

尽管新中式烘焙的势头减弱，但并不是像外界传言的那样就“凉了”，只是品牌需要更长的时间来打磨产品和积累顾客。新中式烘焙品牌想要行稳致远，耐特康赛建议未来要注重以下几个方面：

第一，不断创新产品的样式和口味，以用料扎实、风味独特的产品来赢取消费者的青睐。当代青年追求个性，始终走在潮流前沿，品牌也只有保持创新活力才能收获青年市场。

第二，要立足于中华深厚的传统文化，将民俗元素融入品牌门店及周边产品设计，迎合年轻人“国潮风”的喜好 。

第三，品牌营销要着力打造产品场景，聚焦零食休闲、旅游打卡以及传统节日等生活场景，真正走进消费者的日常生活当中。

新中式烘焙的兴起，象征着年轻人对美好生活的追求和文化自信的崛起，品牌营销正当时。但也必须看到，年轻人的热情和味蕾是善变的，行业内的竞争者也在不断涌现，品牌想要脱颖而出任重而道远。